Cuisine africaine : JOLLOF RICE A LA NOIX DE COCO – www.belafrikamedia.com / WEBTV

Racquel Mafura vous présente une autre version du riz jollof avec la sauce de Pepper and Stew. Elle est similaire à la sauce jollof normale, mais on a ajouté de la coco. Dans cette recette on utilise une noix de coco, mais vous pouvez aussi utiliser du lait de coco en boîte. La sauce Jollof est disponible sur www.pepperandstew.co.uk !

Coconut jollof rice

Pour 4 personnes

1 petite noix de coco

1 pot de la sauce jollof de « Pepper and Stew »

350ml de bouillon de poule ou de légumes

400g de riz basmati

Sel

Poivre

Autres épices dont vous avez envie (facultatif)

Briser la noix de coco avec un marteau ou un pic à glace, ouvrir et égoutter le jus de coco.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlever la chair de la coquille et râper dans un bol.

Laver le riz et le mettre dans une casserole de taille moyenne.

Ajouter la sauce jollof, la noix de coco râpée, son jus, le bouillon et l’assaisonnement.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire lentement.

Vérifier et remuer après 10 minutes en s’assurant que le riz est uniformément recouvert de sauce.

Ajouter plus de bouillon si nécessaire.

Une fois prêt, servir chaud. J’ai dégusté cela avec des bananes plantains et des côtelettes de porc frits.

Pour les côtelettes de porc j’ai utilisé une recette de Lorraine Pascale. Il suffit de faire cuire les côtelettes de porc avec du gros sel, du poivre et du fenouil jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Bon appétit!

Racquel Mafura

Coconut-Jollof-Rice-with pork

Sahanimagazine.com

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